engraulis encrasicholus en formacion de a seis

Pues si guapos, anchoas fritas. A mi parecer, una de las cosas mas ricas que hay. Las del Cantábrico son supremas, pero como tienen un precio que es para gilipollas, las dejo fuera de mi dieta. Voy a explicaros como hacerlas bien, como debe ser. Lo mas importante para hacerlas bien es que estén bien limpias y bien secas. Las pasamos por papel de cocina si hace falta, pero deben de estar secas. Ponemos una sarten a calentar con aceite de oliva a 3/4 y 1/4 de girasol, echamos un par de dientes de ajo en laminas de 3mm de espesor. Cuando se doren un poco, echamos las anchoas de seis en seis, para que no se enfríe el aceite. Un lado lo hacemos 1 minuto, y el otro unos 40seg. Asi de simple.

 

anchoas fritas

El aceite debe de estar muy caliente, del 0 al 10, en el 8 aproximadamente. Hay dos formas de echarles la sal. Justo después de lavarlas, en una fuente, se salan y se remueven, o si no, una vez fritas se les echa la sal. De la primera forma, echamos sal fina normal y corriente, y de la segunda sal Maldon. Se le puede echar a la sarten, junto con los ajos, unas puntitas de cayena, para darles un poco de alegría. Suerte.

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